Hạt sen lứt – Sen là món ăn dân tộc và từ lâu người ta đã biết dùng sen dưới nhiều hình thức, nhưng phương pháp Ohsawa đã nâng sen lên một trong những thức ăn thượng phẩm được dùng từ củ đến, ngó, hoa, hạt… và đặc trị trong một số bệnh rất hữu hiêu. Theo tiên sinh Ohsawa mỗi ngày ta ăn hai hạt sen lứt có cả vỏ và tim sen thì sẽ được trường thọ.
Củ sen luộc
Củ sen luộc nhừ 3 tiếng trên bếp, ăn như khoai, chấm tương hoặc phết nước sốt miso lên là món ăn ngon bổ lạ miệng rất tốt cho người yếu phổi. Khi luộc, nhớ cho vài lát gừng và chút muối hầm.
Hạt sen lứt
Sen toàn phần
Hạt sen luộc nhừ hay bỏ vào nồi cơm lứt là món ăn ngon bổ không người thực dưỡng nào không biết.
Sen toàn phần gồm 3 thứ, củ sen, ngó sen, và hạt sen đều đã chín mềm, đem ướp muối, gừng, miso hay tương… trộn thêm củ cà rốt… rồi xào chín, cho chút nước hòa bột sắn dây, cuối cùng cho cần tân… thành món ăn ngon lạ lùng… và rất sang trọng…
