Súp miso là món có đạm thực vật cao vì được lên men từ đậu nành. Nó làm dương hóa cơ thể, rất tốt cho sức khỏe mọi người. Món ăn này có thể dùng hàng ngày trong các gia đình, thay thế đạm động vật.
Các loại miso
- Súp miso
Nguyên liệu cho 6 người:
- Hành tây thái mỏng: 1 bát
- Dầu mè 2 mcf
- Cà rốt thái mỏng: 1 bát
- Tương đặc miso : 4 mcf
- Bắp cải bẹ xắt nhỏ: 1 bẹ
- Nước lọc : 4 bát
- Bột cá khô hoặc mảnh cá (fish flakes)
Cách làm:
- Chiên hành tây,mảnh cá, bắp cải, cà rốt theo thứ tự từng món một lần
- Thêm 4 bát nước sôi.
- Nấu 20-30 phút. Pha loãng miso trong một chút nước, cho vào và nấu 5 phút. Dùng vậy hay với hành lá xắt và tảo nori nướng
2. Súp miso có bơ mè
Nguyên liệu:
- Cà rốt nhỏ: 1 củ
- Bắp cải: 2 bẹ lớn
- Củ cải trắng: 5 cm
- Dầu mè: 1 mcf
- Nước lọc: 5 bát
- Tương đặc miso: 5 mcf
- Bơ mè: 2 mcf
Cách làm:
- Cà rốt cắt thành lát mỏng, cắt củ cải thành miếng hỏ, bẹ cải thái nhỏ
- Chiên củ cải trắng, bắp cải, cà rốt theo thứ tự mỗi món một lần
- Thêm nước sôi và nấu 40 phút
- Thêm miso và bơ mè rồi nấu thêm 5 phút. Tắt bếp
3. Súp miso có bột (Creamed Miso soup)
Nguyên liệu cho 6 người ăn:
- Hành nhỏ nguyên củ: 6 củ
- Dầu mè: 1 muỗng
- Cà rốt cắt làm đôi: 3 củ
- Nước lọc: 6 bát
- Muối hầm: 1/2 mcf
- Mảnh cá ngừ: 2 mcf
- Bột mì lứt 1 bát trộn cùng 2 muỗng súp đầy miso
Cách làm:
- Nấu nguyên củ hành tây và cà rốt trong 2 bát nước và 1/2 mcf muối dưới nồi áp suất trong 10 phút hay trong một cái quánh cho tới khi chín nhưng không rục.
- Chiên bột mì cho màu hơi sẫm và thơm như mùi hạt dẻ
- Quậy đảo liên tục
- Đổ 4 bát nước vào chiếc quánh và thêm mảnh cá. Nấu số 5 phút. Lọc và để riêng
- Lấy bột và nước hành tây, cà rốt làm thành bột nhồi. Thêm bột nhồi vào súp đặc lại. Thêm miso và nấu 5 phút.
4. Súp rau củ với miso
Nguyên liệu:
- Củ cải: 1/ củ
- Khoai sọ: 1 củ vừa
- Cà rốt: 1 củ
- Cà Hồi: 225 g
- Tương miso: 4 muỗng
- Súp dâu: 1 muỗng
- Củ cải trắng nhỏ: 1/2 củ
- Củ hành ta: 5 củ
- Muối: 1/2 mcf
- Nước lọc: 3 bát
Cách làm:
- Củ cải trắng thành những miếng hình vuông rồi thái mỏng
- Cắt củ cà rốt thành 4 phần rồi xát mỏng
- Cắt củ cải tròn thành những miếng nêm
- Thái tròn khoai sọ, xắt hành lá thành các miếng 2.5 cm-4 cm.
- Cắt cá thành khúc 2.5 cm
- Đun dầu trong quánh và chiên cho nhanh theo thứ tự mỗi nhóm một lượt: hành lá, cá, khoai sọ, củ cải tròn, củ cải trắng, cà rốt
- Thêm 3 bát nước sôi và 1/2 mcf muối. Nấu cho sôi, đậy nắp lại, để lửa nhỏ và nấu 20 phút
- Thêm mi sô đã pha một ít nước. Nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
