Cách luộc củ sắn dây – cát căn

Cách luộc củ sắn dây – cát căn – Cửa hàng Thực Dưỡng Bà Loan hôm nay hướng dẫn các bạn làm món củ sắn dây luộc có tác dụng tăng lục, cường tinh, bổ tỳ vị. Sắn dây luộc là món ăn khoái khẩu của nhiều người Hà Nội, nhất là của chị em phụ nữ.

🔹 Cập nhật tháng 01/2026

Trong thời gian gần đây, nhiều người quay lại sử dụng củ sắn dây tươi như một loại thực phẩm – dược liệu quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên, nếu luộc sắn dây không đúng cách, củ có thể bị sượng, mất vị ngọt tự nhiên hoặc khó tiêu đối với người cơ địa yếu.

Tính đến đầu năm 2026, kinh nghiệm từ người thực hành thực dưỡng cho thấy: luộc sắn dây vừa chín tới, ăn ấm, giúp cơ thể dễ hấp thu hơn so với việc nấu quá kỹ hoặc ăn nguội. Điều này phù hợp với nguyên tắc ăn uống thuận tự nhiên và cân bằng Âm – Dương.

🔹 Lưu ý khi luộc củ sắn dây để dễ ăn và tốt cho sức khỏe

Khi luộc củ sắn dây, nên gọt vỏ kỹ, rửa sạch nhựa và luộc nguyên khúc lớn thay vì cắt nhỏ. Việc này giúp củ giữ được độ ngọt tự nhiên và không bị nhạt nước. Sau khi nước sôi, giảm lửa vừa và luộc đến khi dùng đũa xiên nhẹ xuyên qua là đạt.

Củ sắn dây sau khi luộc nên ăn khi còn ấm, có thể chấm nhẹ với muối mè hoặc muối vừng rang. Không nên bảo quản sắn dây đã luộc quá lâu vì dễ giảm chất lượng và sinh hàn khi ăn lại.

Cách luộc củ sắn dây như sau:

Nguyên liêu: Một kg củ sắn dây tươi, 1 muỗng cà phê muối hạt, nước lã, muối mè.

Sắn dây chả sửa sạch, cắt mỗi củ thành 3, 4 khúc, bỏ vào nồi, rắc muối lên trên và đổ nước ngập cao hơn 3 – 4 cm. Đậy vung, bắc lên bếp, đun lửa lớn cho nước nhanh xôi rồi bớt lửa hầm 2 – 3 giờ cho chín mềm. Nhắc xuống, lấy sắn dây ra để vào rổ cho nguội. Dùng nước luộc để uống. Sắn dây luộc còn có vị ngọt thanh mát, rất dễ ăn. Kèm theo đó là hương thơm ngai ngái đặc trưng rất hấp dẫn.

Củ sắn dây luộc

Khi ăn, lột lớp vỏ ngoài để riêng và cắt phần bên trong thành từng lát dày 3 – 4 mm, chấm muối mè. Còn lớp vỏ thì nhai nuốt nước, nhả bã như nhai kẹo cao su.

Theo đông y, củ sắn dây luộc chín có vị ngọt, tính bình, mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giải rượu rất tốt. Ngoài ra củ và bột sắn dây còn dùng chữa cảm sốt, nhiệt miệng, nhức đầu, mụn nhọt, táo bón, phòng ngừa các loại rôm sảy do thời tiết quá nóng bức…

Tuy nhiên, do là thực phẩm có tính hàn nên hạn chế dùng khi thấy trong người đang lạnh, có biểu hiện tụt huyết áp. Phụ nữ mang thai có tiền sử động thai nên hết sức thận trọng khi sử dụng các sản phẩm từ sắn dây.

Củ sắn dây được luộc vừa chín, giữ độ ngọt tự nhiên và dễ tiêu

📚 Nguồn tham khảo / Kinh nghiệm thực tế

• Kinh nghiệm dân gian trong chế biến củ sắn dây

• Tài liệu ẩm thực truyền thống Việt Nam

• Chia sẻ từ người thực hành thực dưỡng và khách hàng Thực Dưỡng Bà Loan

• Quan sát thực tế trong quá trình chế biến và sử dụng sắn dây tại gia đình

📌 Lưu ý: Người có hệ tiêu hóa yếu hoặc thể hàn nên ăn lượng vừa phải và tránh ăn sắn dây khi bụng đói.