Các loại nước tương tamari và cách lựa chọn tương chất lượng

Cách lựa chọn nước tương tamari lâu năm chất lượng | Tương tamari là loại nước tương được lên men từ đậu nành, ủ trong một thời gian dài, được làm hoàn toàn tự nhiên rất tốt cho sức khỏe. Tên “tamari” được bắt nguồn từ Nhật, do giáo sư Ohsawa đặt cho loại nước tương kỳ diệu này.

Công dụng của tương tamari:

Tương tamari lâu năm

• Giúp giải độc cơ thể, chữa bệnh cảm cúm, đường ruột. Nấu chín bột sắn dây cho chút tương tamari vào, ăn nóng rồi chùm chăn giúp cơ thể bạn nhẹ nhàng, sảng khoái, giảm mệt mỏi, nhức đầu.
• Nấu nước trà bancha, cùng 1/8 trái chanh muối lâu năm hoặc 1 quả mơ muối lâu năm. Dùng nước đó nấu bột sắn dây, thêm chút tương tamari. Ăn vào buổi sáng, lúc chưa ăn gì rất tốt cho người bị bệnh đường ruột, đau bụng, đi ngoài phân sống. Ăn xong chùm chăn kín để toát mồ hôi, giúp giải cảm, giải rượu, giải độc.
• Khi mệt mỏi, đuối sức, nấu nước trà bancha nóng, cho vào 1 cái chén đã để sẵn 3-5 giọt tamari, uống nóng giúp trợ sức, giảm mệt mỏi
• Dùng làm gia vị nhà bếp. Loại tương này có độ đạm cao, dùng để nêm nước súp, nước chấm, chế biến các món xào với rau, ngũ cốc.
• Nấu tamari hoặc miso cùng với rong biển và xích tiểu đậu giúp làm giảm mùi tanh của rong biển, tạo nên hương vị hấp dẫn, đậm đà
• Vào mùa đông, người ta có thể nêm tamari vào các loại trà như trà gạo lứt, trà sawnd ây để tăng hương vị, làm cho dòng máu Dương hóa, giúp cơ thể phấn chấn, sung sức, chống cảm lạnh.

Phân biệt các loại nước tương

Tương tamari Nhật

Lưu ý nước tương tamari của thực dưỡng Ohsawa không giống như các loại nước tương phổ thông Magi, hay tam thái tử…ngoài thị trường.

Tương tamari có thể phân biệt theo nguồn gốc hoặc theo thời gian ủ

• Tương tamari Nhật Bản: Thị trường Việt Nam thường nhập loại tương này của công ty Muso Nhật, nước tương của họ thường thơm, có vị ngọt. Có giá cao, phù hợp với mục đích chế biến các món ăn hàng ngày, làm gia vị nhà bếp
• Tương tamari Việt Nam lâu năm: Loại tương này được ủ lâu năm, độ đạm cao, có màu sánh đậm, không lắng cặn. Rất Dương. Phù hợp cho những người bị mắc bệnh do Âm. Những người bệnh nên dùng loại tương này.
• Tương tamari Việt Nam ít năm: Thời gian ủ của loại tương này chỉ từ 1-2 năm, giá thành rẻ, có thể dùng để ngâm tỏi, làm ca la thầu, làm gia vị chấm hàng ngày

Nước tương tamari như nào là tốt?

• Màu đen ánh vàng đỏ, có mùi thơm, khi nếm có vị mặn, nhưng vẫn đọng lại vị ngọt ở đầu lưỡi
• Không đóng cặn ở dưới chai, khi lắc mạnh tương sủi bọt
• Khi cho vài giọt vào ly nước, quan sát thấy tương lắng xuống đáy, nhưng màu khá nhạt như màu nước trà, và bị tan vào nước một phần chứ không đọng đáy thành 1 lớp đậm.
• Tương lâu năm có vị đậm đà và hậu ngọt.