Trám dầm tương – Cho trám đen dầm 15 phút trong tương, hoặc để qua đêm, món này có thể để cả tháng hay cả năm thì trước khi dầm tương phải phơi héo.
Có hai loại trám xanh và trám đen. Trám đen thì đắt tiền và ăn ngon hơn, bùi hơn. Trám theo công đông y có vị chua ngọt, chát, tính ôn, không độc, và 2 kinh phế và vị, có vị nặng lực thanh phế, lợi yết hầu sinh tân chỉ khát, giải độc và thuốc chữa yết hầu sưng đau hòa hãn tư bố, có thể giải được say rượu, nọc cá độc, nọc con dài, còn dùng chữa cổ họng sưng đau, ho nhiều đờm.
Năm 2007 chúng tôi mới bắt đầu làm loại trám này để bán sau 1 năm thử nghiệm… được bà con rất hâm mộ. Trám có mùi thơm tự nhiên rất dễ chịu người. Mỗi khi nấu xúp mẹ tôi chỉ thả vào vài miếng… món trám ngon lắm, ăn gần giống ăn cá kho.
