Đậu lăng và các món ăn ngon bổ dễ làm từ đậu lăng | Đậu lăng (lentils peas) là một loại đậu được trồng nhiều ở Mỹ, có hàm lượng vitamin và khoáng chất cao, tốt cho người ung thư, tiểu đường, mỡ máu, người ăn chay, ăn thực dưỡng.
Thực dưỡng Bà Loan xin giới thiệu với các bạn món ăn ngon, dễ làm, đầy đủ dinh dưỡng từ đậu lăng.
Đậu lăng và những lợi ích cho sức khỏe
- Bí đỏ hầm đậu lăng
Nguyên liệu chuẩn bị cho 4 người ăn:
- 100 g đậu lăng đỏ,
- 500g bí ngô, gọt vỏ, cắt thành những khối vuông cạnh 2 cm
- 2 muỗng canh dầu mè
- 2 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt lát
- 1 củ hành băm nhỏ, 1 tép tỏi giã nhỏ, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê rau thì là băm vụn, 1 muỗng cà phê rau mùi băm nhỏ
Cách làm:
- Đậu lăng mềm nên chỉ cần ngâm qua nước cho sạch bụi bẩn.
- Phi hành, tỏi cho thơm rồi cho bí đỏ vào xào qua
- Đổ nước vào nồi, cho bí đỏ rồi đun. Khi nồi nước sôi cho đậu lăng vào
- Khi bí đỏ mềm, đậu lăng bở tơi thì tắt bếp. Nêm dầu mè, muối hầm, rồi cho rau mùi vào cho thơm. Bắc ra bếp cho vào bát tô, ăn cùng với cơm, bánh mỳ đều rất ngon
- Nếu bạn là người ăn mặn, có thể nấu cùng xương sườn, bí đỏ, đậu
2. Cháo gạo lứt đậu lăng
Loại đậu này nấu cháo rất ngon, rất bổ, phù hợp cho việc ăn bữa sáng, bữa ăn của người ốm, người già, trẻ nhỏ
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Gạo lứt điện biên dẻo: 1 bát gạo
- Đậu lăng đỏ tách vỏ: 1/3 bát
- Hạt sen lứt, chọn hạt sen ngoài bắc sẽ bở hơn sen miền Nam, khoảng 20-30 hạt
- Miếng phổ tai nhỏ kích thước khoảng 5×5 cm
Cách làm:
- Vo sạch gạo, đậu, hạt sen rồi để vào rá cho ráo nước.
- Phổ tai rửa sạch lớp muối bám lên. Cho phổ tai vào nồi cháo sẽ làm cho cháo nhanh nhừ, có vị ngọt nhẹ, và giàu khoáng chất.
- Cho tất cả nguyên liệu vào nồi. Thêm chút muối hầm. Đổ nhiều nước và nấu.
- Nếu nấu bằng nồi hầm, hoặc nồi áp suất cháo sẽ nhanh nhừ.
3. Súp đậu lăng đỏ
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Đậu lăng đỏ : 1 bát
- Cà chua chín: 3 quả
- Muối hầm, tinh bột nghệ, dầu mè
- Hành tây, tỏi băm nhỏ
Cách làm:
- Cho đậu vào rá, rửa sạch dưới vòi nước khoảng 1-2 phút
- Cho đậu vào xoong cùng với 3 bát nước. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt để sôi lăn tăn và nấu cho đến khi đậu chín mềm trong khoảng 12-15 phút.
- Cho cà chua luộc qua để dễ bóc vỏ, rồi thái nhỏ.
- Đun nóng dầu trong một cái chảo lớn, rồi cho hành tây, tỏi và xào cho thơm. Tiếp đó cho cà chua và tinh bột nghệ xào và sau đó cho vào nồi đậu nấu chín.
- Đun tiếp khoảng 5 phút rồi tắt lửa, bạn sẽ có bát súp đẹp mắt với màu đỏ của cà chua, màu vàng của tinh nghệ, nếm sẽ có vị béo ngậy của đậu.
