Món ăn thực dưỡng rau củ với nước tương tamari | Tương tamari là loại nước tương ngâm ủ hoàn toàn từ đậu nành theo phương pháp thực dưỡng Ohsawa. Nó có tác dụng làm dương hóa cơ thể, đào thải độc tố, thích hợp để dùng trực tiếp hoặc nấu với rau củ.
Bữa ăn thực dưỡng
Cách làm chung với món ăn này như sau:
Xắt rau củ theo đường chéo, lát mỏng từng miếng dài,
Chiên rau củ với chút dầu mè hoặc dầu bắp
Cho vào một ít nước, một chút muối, đậy và nấu nhỏ lửa
Khi rau củ đã chín và tất cả hơi nước đều bốc hơi hết thì thêm nước tương tamari vào.
Bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
1. Cà rốt tẩm mè
2 củ cà rốt, cắt dài mỏng
1mcf dầu mè hoặc dầu bắp
1-2 mcf mè rang, 1 mcf muối hầm, 1 mcf nước tương tamari
Nấu như trên, sau như thêm tamari thì thêm mè . Nấu thêm 5 phút rồi trộn đều.
2. Cà rốt kèm quả óc chó
2 củ cà rốt lớn
3 mcf bột quả óc chó (rang khô và nghiền)
1/2 muỗng súp dầu, 2 mcf muối hầm, 1/2 cốc nước
Nấu như trên, sau khi cho nước tương tamari thì trộn đều bột quả óc chó. Nấu thêm 5 phút rồi trộn đều
3. Cà rốt kèm ngưu bàng
2 củ ngưu bàng cắt thành những miếng dài, mỏng, đều nhau
1 củ cà rốt
1-1.5 mcf dầu mè
1/2 mcf muối hầm
Chiên ngưu bàng như trên cho tới khi hơi ngả màu. Món này chiên lâu hơn phần lớn các loại rau củ. Thêm cà rốt, chiên nhẹ lửa rồi thêm nước và muối. Đến khi ngưu bàng và cà rốt chín, hơi nước bốc hết thì thêm tương tamari vào ăn nóng
Những món ăn trên rất thích hợp cho những người cơ thể đang Âm, cần lấy lại sự quân bình. Bạn có thể cho thêm bơ mè vào các món ăn trên để tăng hương vị.
(Theo George Ohsawa, Huỳnh Văn Ba, Thuật nấu ăn theo phương pháp Ohsawa, NXB Đà Nẵng, 2016)
