Ngưu bàng còn gọi là đại đao, á thực, hắc phong tử là một bài thuốc quý và là món ăn cơ bản củaThực dưỡng. Nó là thực phẩm rất DƯƠNG, rất tốt cho người mắc bệnh ÂM như tiểu đường, mỡ máu, huyết áp, suy giảm chức năng thận, đục thủy tinh thể
Ngưu bàng tươi thực dưỡng
Ngưu bàng có nguồn gốc từ Nhật Bản, khi đem về trồng ở Việt Nam cũng rất năng suất. Tùy từng khí hậu theo vùng miền mà thời điểm trồng, thu hoạch khác nhau. Với khí hậu miền Bắc, thời gian trồng tốt nhất là vào cuối tháng 9 đầu tháng 10; thu hoạch vào tháng 3, tháng 4 năm sau. Nhiệt độ tốt nhất để trồng ngưu bàng là 22 – 26 độ, và ở vùng đất có cát pha là tốt nhất. Ở Hà Nội, đất thích hợp nhất là đất phù sa ở bãi Giữa sông Hồng
Cách trồng rất đơn giản. Ngâm hạt 2 giờ và ủ nửa ngày cho hạt nứt nanh rồi để ráo xong đem vùi hạt xuống khoảng 1 cm rồi lấp đất. Khi làm đất nhớ làm đất tơi xốp xuống sâu, vì cây ngưu bàng thuộc dòng rễ cọc, sẽ đâm thẳng xuống đất khoảng hơn 1 mét.
Khi trồngỗi luống trồng cách nhau 45 cm, và trồng hai hàng liền nhau mỗi hàng cách nhau 25 cm, mỗi hạt cách nhau 15 cm;
Ngưu bàng trồng chỉ vất vả tưới trong 1 – 1,5 tháng đầu, sau đó nó tự động mọc gần như không cần chăm tưới… thu hoạch vào cuối tháng 3 đầu tháng tư, trước khi thời tiết mưa nhiều vì nếu để rễ cây vào mùa mưa, rễ sẽ bị thối.
Cách dùng ngưu bàng và các món ăn từ ngưu bàng
Rễ cây ngưu bàng được bảo quản tốt nhất bằng cách để đất bám đầy cho đến tận khi mang đi nấu. Lớp vỏ mềm, nên rửa nhẹ nhàng để không đụng vào lớp thịt bên trong
Tùy theo món ăn mà thái,cắt khúc dài 2,5 cho đến 5 cm, thái vát hoặc chẻ nhỏ như cọng tăm;
Tiếp đến, ngâm vào trong nước khoảng 15- 20 phút cho bớt đắng. Khi ngâm cho thêm ít muối và chanh để ngưu bàng trắng và không bị ngả mầu nâu.
Vớt ra rá, để cho ráo nước khoảng nửa tiếng, sau đó chế biến
Có thể cho vào nồi áp suất để ninh cùng với gạo lứt, đỗ đỏ, hạt sen thành cháo bổ dưỡng, thơm ngon
Nấu thành canh dưỡng sinh cùng với nấm đông cô; cà rốt; củ cải trắng
Nấu món tekka cùng với củ sen, củ cải, miso, dầu mè.
