Kê và các món ăn từ kê

Kê và các món ăn từ kê – Kê  ở  Việt  Nam   hột   nhỏ bằng   nửa   hột   kê   ở  ngoại  quốc. Kê có  giá trị dinh dưỡng rất cao,  nó  có  nhiều sinh tố,  có chất  choline ngăn ngừa  cứng  động  mạch và có chất acide glutamique làm  tăng  trí  nhớ   bồi  bổ  trí   não   cho người  làm   việc  lao  tâm lao  trí,   và  còn  giúp  chữa được bệnh đau ngực, đi tả. Khi bị sốt ăn  cháo kê  để  trị sốt. Ăn kê làm  cho người  mập ốm  bớt  đi. 

1.  Cháo  Kê Nấu Với Đậu  Xanh

Vật liệu:

1 chén kê vo sạch.

10 chén nước.

1 xíu muối.

¼ chén đậu  xanh nấu chín xay nhuyễn.

Cách  nấu:

Nấu  kê  như nấu cơm   nhưng nó  mau chín nên   chỉ nấu 25-30  phút. Khi  kê  chín, trộn đều  vào  ăn  với muối mè.   Nhưng   trộn  mạch  nha vào  thì   lại  được một   món tráng miệng ngon  lành ăn  với bánh tráng mè  nướng.

Kê

2.  Cháo  Kê Nấu Với Tàu  Hủ

Vật liệu:

1 chén kê vo sạch.

10 chén nước.

20 gr tàu  hủ.

1 củ hành nhỏ.

½ muỗng xúp  muối mè  (gomasio).

nước  tương.

Cách  nấu:

Kê nấu gần  chín (khoảng 30  phút), xào  hành cho thơm, bóp nát  tàu  hủ ki,  thêm vào,  trộn đều.

Cháo này   ăn   với  nước   tương hoặc  muối  mè   hoặc tương  đặc  miso rất bổ  cho  những người  mới  đau dậy  và các  ông  già  bà  lão để  giúp  trí  nhớ, hoặc các  học  giả,  các người  trí  thức làm  việc lao tâm.

3.  Cháo  Kê Nấu Với Tàu  Hủ Ki (ngoài Bắc gọi là phù chúc)

Vật liệu:

1 chén kê vo sạch.

13 chén nước.

1 củ hành xắt nhỏ.

20  gr  tàu  hủ  ki  (lá  hoặc cọng  cũng được), ngâm ½

giờ.

1 muỗng cà-phê dầu mè.

Cách  nấu:

 Nấu  kê  với  10  chén nước  trong 25  phút, sau thêm  hành đã xào  dầu.