Bột gạo lứt muối mè rang (muối vừng) với nguyên liệu là 1kg gạo lứt đỏ sạch và mè vàng hoặc mè đen sạch mua tại của hàng Thực Dưỡng Bà Loan
Bột gạo lứt muối mè rang uống liền được chế biến như thế nào?
Cách rang gạo và xay thành bột chuẩn như sau: Gạo lứt đỏ đãi sạch, ngâm nước khoảng 10 tiếng, vớt ra cái rá làm bằng tre hoặc trải mỏng trên nia để thật ráo nước. Bắc chảo đất lên bếp củi đốt bằng gỗ thông, dun lửa lớn cho chảo thật nóng, bỏ 1 nắm hoặc 1/2 chén gạo vào chảo. Dùng đũa cả khuấy đều tay. Khi gạo reo giòn trở vàng và có mùi thơm bốc lên thì đổ ra hạ thổ rồi cho vào cái rá tre cho nguội dần. Tiếp tục rang như trên cho đến khi hết gạo. Đem gạo sảy sạch hạt cháy rồi bỏ gạo vào hũ thủy tinh đậy kín cho nguội rồi mang xay thành bột
Bột gạo lứt giảm cân
Các rang mè như sau (mè rất khó rang rất dễ bị cháy): Ta dùng mè sống còn nguyên vỏ (mè vàng hoặc mè đen) ray cho bớt đất cát, rồi bỏ vào nước, đãi sạch (dùng tay vò bóp nhẹ cho đất, cát bong ra và lắng xuống; kế đó, vừa khuấy vừa chắt nước có mè nổi lên qua một cái ray hoặc cái rổ dày). Ta đãi 7 – 8 lần cho thật sạch, rồi trải mỏng trên mặt nia để độ 9 – 10 giờ cho ráo hoặc đem phơi khô.
Đặt chảo đất lên bếp, dun lửa lớn cho nóng chảo. Bỏ nửa chén mè vào chảo, dùng đũa cả khuấy đều tay. Khi mè kêu tí ta tí tác và có mùi thơm bốc lên, cầm miếng vải hoặc giấy dày kẹp vào chảo nhắc bổng lên quya tròn mè trong chảo vài vòng rồi đổ mè ra cái rá tre hoặc chảo khác để nguội. Tiếp tục bỏ mè vào rang. Đừng để mè cháy khét hoặc còn sống (dùng hai ngón tay bốc vài hạt bóp tháy nát vụn ra là được). Đem mè rang xong sàng sảy cho sạch vỏ cháy. Sau đó đen say thành bột
Cach trộn bộ và mè: Trộn bột và mè vào với nhau cho vào hũ thủy tinh đậy nắp kín. Khi cần dùng, lấy 1 phần bột gạo lứt muối mè rang hòa tan với 5 đến 7 phần nước sôi, đậy kín để 10 phút cho bột nở ra. Nêm một số gia vị như muối, tương tamari, tương tamari tỏi, miso cho vừa ăn.
Người bị yếu dạ dày, kém ăn, trẻ em dưới 1 tuổi nên hòa tan bột gạo lứt mè đen với nước lã, đem nấu sôi rồi bớt lửa, đổ sôi liu diu độ 10 đến 15 phút cho bột nở hết, thỉnh thoảng khuấy bột cho khỏi cháy (nế dùng cho trẻ em, có thể nấu bột với rau củ).
