Tỏi đen có tác dụng gì? Để tạo điều kiện để các bạn tìm hiểu thêm về tỏi đen và tìm mua sản phẩm, Tỏi đen Cửa Hàng Thực Dưỡng xin giới thiệu bài viết sau về tỏi đen.
Tỏi đen được biết đến lần đầu tiên bởi người Nhật vào năm 2005. Nhờ công dụng đặc biệt, tỏi đen ngày càng được người tiêu dùng quan tâm và sử dụng trong ẩm thực cao cấp tại các nước Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ…
Không chỉ là vùng trồng táo nổi tiếng, Aomori được biết đến như một vùng sản xuất Tỏi đen lớn nhất của Nhật Bản. Tỏi được trồng tại vùng Aomori có chất lượng hảo hạng, sau quá trình lên men đặc biệt dài ngày Tỏi đen được tạo ra với những đặc tính quý giá mà tỏi thường không có được.
Tại Việt Nam có nhiều loại tỏi đặc hữu quý như tỏi Lý Sơn ở Quảng Ngãi, tỏi Phan Rang ở Ninh Thuận, Khánh Hòa …, những giống tỏi thơm ngon, bổ dưỡng có một không hai, chỉ được chúng ta sử dụng ở dạng tươi và với đặc tính cố hữu của tỏi là khi ăn có mùi hăng khó chịu nên nhiều người thường ngại ăn tỏi. Qua quá trình lên men tỏi tươi áp dụng công nghệ chế biến từ Nhật bản, Tỏi Lý Sơn, tỏi Phan Rang,… đã cho ra thị trường sản phẩm tỏi đen thơm ngon và không còn mùi khó chịu lại dễ ăn.
Tỏi tươi có nhiều tính chất quý giá nhưng có nhược điểm cố hữu là mùi khó chịu do các hợp chất sulfur gây ra. Để khắc phục nhược điểm này, các nhà khoa học đã lên men tự nhiên tỏi tươi để tạo ra tỏi đen. Bằng quá trình lên men tự nhiên, tỏi tươi đã được chuyển hóa thành tỏi đen. Sự lên men tỏi tươi làm giảm mùi hăng cay của tỏi tươi, làm cho tép tỏi trở nên ngon miệng hơn, dễ ăn hơn, đồng thời làm biến mất mùi hôi ở miệng sau khi ăn tỏi. Tỏi đen có hương vị như hoa quả sấy khô, ngọt và hơi dai, thường được dùng ăn kèm và trang trí trong nhiều món ăn ở các nhà hàng lớn, sử dụng trong ẩm thực cao cấp tại các nước Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ..
Các thành phần quý trong Tỏi đen đều cao gấp nhiều lần tỏi thường:
- SOD enzime: chống oxi hóa
- S-Arylcysteine: chống ung thư
- Polyphenol
- Có vị ngọt, không có mùi hôi
- Không có phản ứng phụ khi sử dụng
Tỏi đen có tác dụng gì
2. So sánh thành phần của tỏi đen và tỏi thường
| Năng lượng | Tỏi đen | 217,4 kcal | 160% |
| Tỏi thường | 138 kcal | ||
| Protein | Tỏi đen | 9 g | 107% |
| Tỏi thường | 8,4 g | ||
| Lipid | Tỏi đen | 0,1 g | 100% |
| Tỏi thường | 0,1 g | ||
| Glucide | Tỏi đen | 42,9 g | 150% |
| Tỏi thường | 28,7 g | ||
| Polyphenol | Tỏi đen | 475 mg | 580% |
| Tỏi thường | 82 mg | ||
| SOD Enzime | Tỏi đen | 790 g | 340% |
| Tỏi thường | 220 g |
3 Công dụng của tỏi đen
Tỏi đen được sử dụng nhiều ở châu Á, chủ yếu là thị trường Nhật, Hàn Quốc có các lợi ích như chống đầy hơi, tiêu diệt tế bào ung thư, hạ huyết áp, phòng ngừa trụy tim mạch, giảm mỡ máu. Khi ăn trực tiếp tỏi đen không bị hôi miệng hay ợ như tỏi trắng thông thường.
- Có tác dụng siêu cường trong việc chống oxi hóa để duy trì một sức khỏe tốt.
- Chống viêm và tăng cường khả năng miễn dịch.
- Ngăn ngừa lão hóa, làm đẹp hiệu quả.
- Giúp cho não cải thiện chí nhớ tốt
- Giúp cải thiện quá trình lưu thông máu
- Bổ sung SOD enzime, polyphenol
- Chống nhiễm độc chất phóng xạ
- Giải độc nicotin mạn tính
- Chống các bệnh đường hô hấp
- Phòng chống ung thư
- Giảm thiểu tiến trình xơ cứng động mạch
- Giảm đường huyết
- Tăng cường hệ miễn dịch, kháng sinh
- Trị rối loạn tiêu hoá
- Giúp điều chỉnh lượng đường huyết trong máu và cải thiện chức năng gan.
- Phục hồi và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
- Theo như những liệt kê về công hiệu của thức ăn, tỏi là thức ăn ngăn ngừa ung thư hiệu quả nhất.
4. Cách sử dụng tỏi đen:
Bóc vỏ ăn trực tiếp
Tỏi đen có tác dụng gì
..ăn với các món có kem, salad
.. hay bánh mỳ
.. và nhiều cách khác bạn có thể sáng tạo
Nhờ công dụng đặc biệt này, tỏi đen đã được triết xuất ra một số loại đóng gói để tiện sử dụng
